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什么是中浅烘和中深烘？
“烘焙度”是指咖啡豆在烘焙过程中达到的加热程度。大致分为：
- 中浅烘（Medium-Light Roast）：颜色较浅，表面干燥无油，保留较多酸度与花果香。
- 中深烘（Medium-Dark Roast）：颜色加深，豆表微亮，苦感增加，酸度降低，带坚果、黑巧风味。
这不是单纯的深与浅那么简单，而是直接决定了一杯咖啡的风味基调和接受门槛。
它们的风味差别有多大？
| 烘焙度 | 主要风味 | 口感特点 | 常见感受 |
|---|---|---|---|
| 中浅烘 | 花香、果酸、茶感 | 清爽明亮、活泼 | 酸感明显，口感轻盈 |
| 中深烘 | 坚果、黑巧、烘焙香 | 醇厚顺口、回甘强 | 稳定、浓郁、不刺激 |
- 中浅烘更强调风味层次与酸质表达，适合喜欢探索“风味轮”的人。
- 中深烘更接近大众熟悉的味型（如奶咖、意式），口感圆润、接受度高。
新手适合哪种烘焙度？
大部分新手会遇到这几个真实体验：
- 喝浅烘觉得太酸、不知道哪里好喝
- 冲中浅烘时水温、水粉比稍微不稳就容易翻车
- 第一次喝到中深烘会觉得“稳”，甚至“像巧克力”
所以建议如下：
- 如果你平常喝奶茶、喜欢顺口口感，建议先从中深烘入门；
- 如果你对风味感兴趣、有一定酸容忍度，可以尝试中浅烘，但建议用温控壶、电子秤辅助。
避坑提醒：浅烘不一定适合所有人
很多新手冲动尝试浅烘精品，结果发现“酸得受不了”，误以为咖啡就是不好喝。其实那不是烘焙的问题，而是你还没适应这类风味表现。
此外，中浅烘对冲煮技术较敏感，如果粉水比例、温度、闷蒸控制不好，很容易出现“酸涩、寡淡、发苦”等失误口感。
总结与推荐
如果你正在为选豆发愁，不妨参考以下建议：
- 想稳稳喝：温巢6号（中深烘）——无酸醇厚，入门首选；
- 想尝试轻盈酸香：温巢25号（中浅烘）——微酸花香，探索风味；
- 喜欢闭眼放心选：温巢1号（中焙）——均衡风味，不踩雷。
咖啡世界很大，选对烘焙度，是享受它的第一步。
☕温巢建议：不急于追求“喝出风味”，先找到让你舒服的那一口，再慢慢探索更多风味的乐趣。