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1. 咖啡冲煮的关键变量之一
冲咖啡的“变量”很多，研磨、水质、水粉比、时间、手法……但水温，是最容易被忽视的关键。它会直接决定你萃取出的是“好喝的精华”还是“苦涩的过萃”。
2. 水温对风味的影响到底多大？
温度高 → 萃取快 → 易苦涩
温度低 → 萃取慢 → 易寡淡
而你喝到的“怪味”可能就来自水温不对。
3. 不同温度带来的口感差异
| 水温范围 | 适用风味 | 风味表现 |
|---|---|---|
| 85-88℃ | 果香酸甜 | 柔和、不易苦 |
| 89-92℃ | 平衡型 | 风味完整、顺口 |
| 93-96℃ | 苦味系 | 浓郁、有力道 |
4. 新手该怎么控温？
没有温控壶怎么办？
- 烧开后静置30秒，约92-93℃
- 倒杯预热、再倒粉，约降至88-90℃
- 多试几次找自己喜欢的口感
稳定温度比绝对温度更重要！
5. 让咖啡更稳定的小技巧
- 用同一支壶练习
- 热水提前预热杯具
- 温度不够，粉可能闷闷不乐
结语
别再用“刚烧开的水”直接冲咖啡了。
温度控制得当，是提升风味最简单、最有效的办法之一。
温巢推荐豆款：
- 温巢10号（均衡型深中焙）：适合90-92℃冲泡
- 温巢8号（冰美式）：建议使用91-94℃，释放出更饱满的层次
从今天开始，试试让你的水温“讲点科学”，你会发现咖啡喝起来顺多了！