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闷蒸后的搅拌到底有没有必要？
有争议，但大多数新手建议“轻微搅拌”。搅拌可以帮助：
- 打散结块的粉层
- 均匀浸润所有咖啡粉
- 避免出现“干粉区”
搅拌对风味的影响有哪些？
- 正面：提升萃取均匀性，风味更清晰饱满
- 负面：搅拌太猛可能让细粉上浮，导致苦味、堵塞
所以关键不是“搅不搅”，而是“怎么搅”。
正确的搅拌方式是怎样的？
- 使用咖啡棒、竹签或小勺
- 在闷蒸注完水后，用“轻轻搅动粉层中部”即可
- 只搅1–2圈，不需要像搅汤一样用力
你也可以采用“摇壶法”（轻晃滤杯）达到类似效果，更加温和。
哪些情况下不建议搅拌？
- 使用极细研磨粉时，搅拌可能导致粉浮堵塞
- 如果你是用“中注法”而非画圈注水，搅拌反而容易形成沟渠
- 追求高重复性时，也可放弃搅拌，选择稳定注水方式控制风味
总结一句话：搅拌不是必要动作，但在新手阶段，它能帮助你更稳定地萃取出好风味。