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为什么研磨很关键？
咖啡的萃取依赖于粉与水的接触时间和表面积，研磨粗细直接影响味道：
- 太粗：萃取不足，味道寡淡
- 太细：过度萃取，味道苦涩
不同粗细对风味的影响
| 粉末大小 | 萃取效果 | 味道表现 |
|---|---|---|
| 粗 | 萃取慢 | 寡淡 |
| 中 | 平衡 | 顺口 |
| 细 | 萃取快 | 偏苦 |
常见器具配什么粗细？
- 法压壶：粗磨（类似粗盐）
- 手冲：中磨（像砂糖）
- 意式机：细磨（接近面粉）
- 冷萃：超粗磨（接近黑胡椒碎）
选磨豆机还是买粉？
建议自己磨豆：
- 更新鲜
- 可根据器具自由调节粗细
- 品质更稳定
推荐入门电动磨豆机，预算在 200~400 元之间的国产款即可。
总结
“磨粉”是咖啡风味的核心变量，新手从选粗细、选机器开始入门，比选豆还重要。
记住：不同器具配不同粗细，别盲目全选“中细”。