目录
- 牛奶可以随便选吗？
- 奶泡的“微泡感”是怎么回事？
- 没有蒸汽棒也能拉花？
- 哪些拉花图案最适合新手练习？
- 用哪款咖啡豆来做拉花更顺手？
牛奶可以随便选吗？
对于拉花来说，牛奶不是越浓越好，而是越“蛋白质+脂肪”配比合适越好。市面上常见的纯牛奶中，推荐使用巴氏杀菌奶（低温奶），因为蛋白质结构更完整，更容易形成奶泡。
如果你使用的是常温奶，注意选脂肪含量在3.0g以上的全脂牛奶，新手更容易打出“湿奶泡”。
奶泡的“微泡感”是怎么回事？
拉花奶泡讲究的是“光泽细腻、微泡不爆”。你需要的是微气泡结构的奶泡，而不是“奶泡帽子”。
打发的关键在于两个阶段：
- 引入空气（拉高打气）；
- 融合奶液（倾斜旋涡搅打）。
新手建议使用手持奶泡器+耐热奶缸，观察奶泡体积膨胀是否均匀，有没有大泡。
没有蒸汽棒也能拉花？
完全可以！虽然蒸汽棒更方便，但在家可以用以下替代方案：
- 手持电动奶泡器（配高脂牛奶）；
- 法压壶压打；
- 微波加热+密封瓶摇晃（应急法）。
打完奶泡后轻敲奶缸、顺时针旋转几下，消除大泡，是成败关键。
哪些拉花图案最适合新手练习？
推荐从心形入门。因为它对手的控制要求低、难度适中。 再进阶到郁金香（tulip）和树叶（rosetta）。
记住三句话：
杯子角度要对；高度要低；流速控制是关键。
用哪款咖啡豆来做拉花更顺手？
拿铁拉花常用的是意式浓缩基底。推荐使用温巢的两款意式豆：
- 温巢6号 · 顺巢稳饮：无酸醇厚，微苦顺口，适合初学者的日常拉花；
- 温巢9号 · 暖窝坚果：温润甘醇，牛奶融合感好，适合做拿铁和卡布奇诺。
开始练拉花之前，记得深呼吸。你不需要一次完美图案，而是让一杯咖啡有点温度，有点安心。