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1. 苦得发涩
这种情况多见于：
- 水温过高（95℃以上）
- 粉磨太细，导致过萃
- 冲泡时间过长
解决方法：调低水温、略粗研磨、缩短冲泡时间。
2. 酸得刺喉
说明萃取不足：
- 水温太低（<85℃）
- 粉磨太粗
- 冲泡时间太短
酸感应带有尖锐感，是“失败的酸”，不是果香。
3. 完全没香味
这通常是：
- 没闷蒸（尤其是挂耳）
- 水温太低
- 粉层塌陷（注水方式错误）
试试：先注少量水闷蒸、提高温度、慢慢绕圈注水。
4. 咖啡像“水”一样
没有口感，也不顺口：
- 粉水比不对（粉太少）
- 研磨过粗
- 冲泡太快、直接冲穿粉层
建议尝试更细研磨、注水分段、粉水比控制在 1:15~1:17。
5. 咖啡油亮但味道寡淡
视觉很好，但喝起来没味道？
- 多半是豆子烘焙时间太长（焦油味）
- 或者豆子已经放太久、香味挥发殆尽
这不是冲煮问题，是豆子本身的问题。
推荐入门豆款
如果你是新手，建议选择「温巢6号」或「温巢18号」：
- 温巢6号：无酸稳饮，适合喜欢醇厚微苦口感的人
- 温巢18号：轻柔微酸、果感清爽，适合想尝试花果风味的新手
结语
判断咖啡有没有冲坏，其实靠的是“味觉信号”：
- 太苦太涩 → 过萃
- 酸得刺喉 → 萃取不足
- 没有香味 → 注水/温度问题
- 太水或太淡 → 粉少/太快
- 外观正常但没味道 → 豆子问题
调整每次的水温、研磨、注水方式，多试几次，你也能找到属于自己的那杯好咖啡。