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水洗和日晒的本质区别
咖啡处理法，是影响风味的关键一步。
- 水洗处理：将果肉用水清洗后发酵脱皮，让豆子更“干净”。
- 日晒处理：连果皮一起晒干，风味更奔放复杂。
简单来说，水洗更“规整”、日晒更“奔放”。
风味表现有何差异
- 水洗豆：风味清爽、酸值明亮，常带有柑橘、花香感。
- 日晒豆：甜感强烈，带果干、浆果、酒香等复杂味道。
如果你喜欢“清爽型”，水洗豆更友好；若你追求“惊艳感”，日晒豆更容易让人惊喜。
小白适合哪一种处理法
建议小白：
- 入门阶段优选水洗：更容易冲煮出稳定表现，风味清晰，学习成本低。
- 想尝新再试日晒豆：可选带“果干”“甜感”关键词的日晒款，不容易踩雷。
温巢推荐：
- 温巢1号、2号：主打水洗豆，稳稳的好入口。
- 温巢25号、28号：是花香调日晒豆的代表作，适合进阶尝鲜。
如何判断一包豆子的处理方式
看包装上的关键词：
- 水洗：Washed / Fully Washed / Wet Process
- 日晒：Natural / Dry Process
通常，正规咖啡豆都会标注处理方式。若未标注，建议咨询客服或避开。
结语
水洗和日晒没有绝对好坏，关键是风味偏好。
对于刚接触精品咖啡的小白，先从水洗入门，再尝日晒探索，是更平稳的成长路径。
温巢咖啡，陪你从第一杯开始，稳稳喝懂咖啡。