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什么是咖啡的“处理法”？
处理法指的是咖啡从果实状态到变成干豆过程中，果肉、果胶的清理方式。主要有三种：
- 水洗（Washed）
- 日晒（Natural）
- 蜜处理（Honey）
不同处理方式，会让咖啡的香气、酸甜度、干净度完全不同。
水洗、日晒、蜜处理的区别
- 水洗：用水清洗果肉，干净清爽，酸感明显，风味清晰
- 日晒：连果皮果肉一起晒干，香气丰富、甜感重，个性奔放
- 蜜处理：保留果胶晒干，介于水洗与日晒之间，口感平衡、细腻
风味表现对比与推荐
| 处理法 | 风味特征 | 推荐豆款 |
|---|---|---|
| 水洗 | 干净、酸质明亮 | 温巢2号、温巢6号 |
| 日晒 | 果香浓郁、甜感强 | 温巢25号 |
| 蜜处理 | 平衡细腻、顺滑柔和 | 适合轻微果酸又不想太酸的 |
新手如何选择处理法？
- 喜欢干净、清爽风味 → 选 水洗
- 喜欢奔放果味、重香气 → 试 日晒
- 想要酸甜适中、易接受 → 选 蜜处理
如果你是第一次买咖啡豆，建议从水洗入门，再慢慢尝试其他处理方式，才能真正找到你的心头好。