目录
- 咖啡为什么会苦？
- 问题一：水温过高
- 问题二：研磨太细
- 问题三：萃取过度
- 问题四：豆子本身就偏苦
- 问题五：使用劣质豆或保存不当
- 推荐一款顺口不苦的咖啡豆
- 总结
咖啡为什么会苦？
咖啡本身含有苦味物质，但好的咖啡应该是“有层次的苦”，而不是“死苦”、“焦苦”或“涩苦”。如果你每次冲出来都苦到难以下咽，那说明冲煮参数或豆子选错了。
问题一：水温过高
水温过高（超过96°C）会过度萃取咖啡中的苦味物质，特别是深烘豆子。建议新手使用90–92°C的水温，可以显著降低苦味。
问题二：研磨太细
研磨过细会导致水流缓慢、萃取过度，使咖啡苦涩。手冲时建议研磨成“粗砂糖”颗粒状态，新手不妨用中粗度开始尝试。
问题三：萃取过度
闷蒸时间过长、手冲时间超过3分钟、反复搅拌等操作，都会导致咖啡液过度萃取，苦味加重。保持冲煮过程流畅，不要“煮咖啡”。
问题四：豆子本身就偏苦
部分中深烘以上的豆子本身苦味重，新手误选后难以掌握冲煮技巧时就容易“放大”苦味。建议从中烘或中浅烘的入门豆开始练手。
问题五：使用劣质豆或保存不当
劣质豆、陈豆或保存方式不当（如潮湿环境）会让豆子变质，苦味和杂味上升。请尽量选择可靠品牌、密封避光保存。
推荐一款顺口不苦的咖啡豆
如果你想闭眼选一款“不酸不苦、顺口醇厚”的豆子，推荐试试我们家的 温巢6号 · 顺巢稳饮，中深烘、醇厚无酸、微苦顺口，适合想稳稳来一杯的你。
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总结
咖啡苦味的来源可能是水温、研磨、萃取或豆子本身。只要一步步调整参数，选择适合的新手豆，就能喝到顺口又舒服的咖啡。慢慢来，每个人都能做出好喝的咖啡。