目录
- 研磨粗细到底有多重要？
- 为什么研磨粗细会影响味道？
- 不同冲煮方式的研磨建议
- 新手最常见的研磨错误
- 推荐适合新手练习的豆子
- 总结
研磨粗细到底有多重要？
很多咖啡小白以为“磨豆只是小细节”，但真相是：研磨粗细直接决定你的咖啡好不好喝。研磨度不同，会改变水与咖啡粉的接触面积和时间，从而影响萃取效果。
为什么研磨粗细会影响味道？
- 太粗了： 萃取不足，味道寡淡、偏酸。
- 太细了： 萃取过度，味道苦涩、杂味重。
- 合适的粗细： 酸甜平衡，口感干净，层次分明。
不同冲煮方式的研磨建议
| 冲煮方式 | 建议研磨度 |
|---|---|
| 法压壶 | 粗颗粒（像粗盐） |
| 手冲（V60） | 中粗（像砂糖） |
| 美式滴滤机 | 中度 |
| 意式浓缩 | 非常细（粉状） |
新手最常见的研磨错误
- 一次性磨太多豆子：磨好的粉易氧化，建议现磨现冲。
- 混用不同冲煮器具的粉：手冲的粉不能拿去煮意式，否则味道会翻车。
- 磨豆机设定不当：建议用刻度清晰的研磨器，避免每次靠“感觉”磨粉。
推荐适合新手练习的豆子
如果你在调研磨度、练手冲、找手感，推荐以下豆子练习：
- 温巢1号 · 晨光初饮：哥伦比亚慧兰，风味温和均衡，新手闭眼选也不容易翻车。
- 温巢2号 · 初夏微酸：果丁丁日晒豆，果香轻盈，非常适合练手同时提升风味感知力。
总结
磨豆不是机械操作，而是冲煮中最需要“手感”和“判断力”的环节之一。对新手来说，选对研磨粗细，才能喝到咖啡真正的味道。慢慢练，感受变化，就是成长的过程。