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为什么挂耳冲不出香味？
大多数人冲挂耳的方法，其实只是“倒热水”，忽略了咖啡提香的关键环节。
问题常见在：
- 没有闷蒸，导致香气没打开
- 水温太低，萃取不够
- 注水太快，直接冲穿
这些看似小细节，实则直接影响风味释放。
第1步：闷蒸很关键
什么是闷蒸？就是先少量注水，让咖啡粉膨胀、醒来。
- 注水量约为咖啡粉的2倍（通常 30~40ml）
- 静置 30 秒
- 让气体排出、粉层预热
这样能最大程度地唤醒香气。
第2步：水温别太低
家用热水壶烧完就冲？错！
- 推荐温度：92℃~95℃
- 太低会导致咖啡萃取不足、香气不释放
建议：烧水后静置 30 秒，再冲挂耳。
第3步：控制注水速度
别一下子倒完热水！这样只会：
- 冲穿粉层
- 萃取不均
- 咖啡水水的、香味飘掉了
正确做法：
- 慢慢环绕注水（分 3~4 段）
- 控制水柱细、稳定
- 每段冲完等水降下去再继续
建议搭配豆子：温巢9号
如果你不确定挂耳用什么豆子好，我们推荐“温巢9号”挂耳款：
- 烘焙适中，香气清晰
- 适合日常喝，也适合练习挂耳技巧
- 易冲不翻车，性价比高
搭配上面的 3 个技巧，挂耳风味也能变丰富。
总结
挂耳咖啡不是“速溶”，冲得好也能有香气、有层次。
新手最常忽略的是：
- 不闷蒸
- 水温不对
- 注水太快
现在，试着改正这 3 个步骤，哪怕是一包超市挂耳，也能喝出好风味。如果你还没有好入门豆子，推荐试试温巢9号。