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影响风味的三大核心变量
要冲出一杯风味更好的咖啡，你得理解三个关键变量：
- 水温：一般建议在 88~94°C 之间。水温太高易苦，太低则寡淡；
- 研磨度：越细越浓，越粗越淡。太细会堵塞过滤，过粗萃取不足；
- 萃取时间：一般控制在 2~3 分钟内。时间越长，风味越浓但可能过萃。
理解这三者，就是控制风味的第一步。
最容易改善的风味控制点
对新手来说，最容易调整的两个变量是：
- 水温控制：建议用电子温控手冲壶，能精准设定90°C起步；
- 研磨粗细：可以先使用中等偏细的研磨设定，之后根据萃取速度微调。
另外，建议尽量使用新鲜现磨咖啡豆，放置过久的粉风味会快速下降。
推荐操作组合：风味更稳定
给你一个简单风味提升方案组合：
- 温度：92°C
- 研磨：中细偏粗（适用于V60）
- 粉水比：1:15
- 时间：2分30秒
使用这套组合搭配均衡风味豆，比如温巢8号（花香果韵）或温巢6号（醇厚顺口），能有效避免“苦、酸、淡、怪”等常见问题。
练熟这套基础参数，你的咖啡就已经比 90% 新手冲得好了。