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误区一：只知道烧开，不测温度
很多人冲咖啡前只烧水，不测温。实际上，开水是100°C，直接冲会破坏风味，尤其是浅烘豆容易变苦。
建议做法：
- 开水后静置60秒 ≈ 92°C；
- 或使用温控壶、温度计等辅助工具。
误区二：所有豆子都用一个温度
不同豆子、不同烘焙度需要匹配不同的水温：
- 浅烘（果酸型）：89~91°C；
- 中烘（平衡型）：91~93°C；
- 深烘（厚重型）：88~90°C。
例如温巢2号果酸明显，建议90°C；温巢6号偏醇厚，可用92°C冲出均衡。
误区三：经验判断温度最省事
“摸壶壁”、“看冒泡”这些经验方法误差太大。咖啡对温度非常敏感，误差1~2°C都可能影响风味。
推荐使用具备刻度的温度计或电子控温壶，帮助你建立温度控制的肌肉记忆。
水温，是稳定冲煮中最容易忽视却最该掌握的一环。