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为什么有的咖啡很酸？
咖啡豆中本身就含有天然的果酸，尤其是浅烘焙的豆子，会更突出这种明亮的酸感。
很多精品咖啡主打的“柑橘酸、莓果酸”，其实是它的魅力之一。但新手未必能接受。
咖啡的酸分几种？哪些是好酸？
- 柑橘酸：像橙子、葡萄柚，明亮清爽
- 苹果酸：有种青苹果感，轻微尖锐
- 醋酸：偏刺鼻，通常是不好的味道
- 酒石酸：像葡萄酒一样，柔和圆润
所以，并不是“酸”就是坏的，而是要区分风味酸和发酵酸。
你觉得“太酸”的可能原因
- 豆子太浅烘，或未熟豆比例高
- 冲煮温度过低，萃取不均衡
- 粉水比例过高，导致酸味突出
- 口味习惯问题（以前喝惯了深烘）
有些人第一次接触花果风味的豆子，很容易被“酸”劝退。
新手怎么避开“酸味翻车”？
- 选择中深烘、坚果巧克力风味的豆子（如温巢6号）
- 研磨稍粗一点，提高水温冲煮（92~94°C）
- 尝试加入牛奶，平衡酸感
- 多尝几种豆子，找到适合自己的风味
别让“酸”成为你放弃咖啡的理由。有时候，多给一次机会，才能遇见喜欢的那一杯。