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注水手法为什么这么关键？
注水决定了水如何接触咖啡粉。不同的水流、流速、注水路线，都会影响萃取效率与均匀性，直接导致风味偏酸、偏苦或杂味明显。
三种主流注水方式对比
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中心注水法（中注）
- 操作简单，适合新手
- 风味集中，但容易过萃中部
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螺旋画圈法
- 水流覆盖均匀，萃取完整
- 需掌握好节奏与手稳，不易失控
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分段注水法（段段萃取）
- 控制更清晰，可调整每段风味
- 通常结合画圈使用，提升可控性
如何判断水流是否“对”？
- 水流线条稳定，不断断、不抖手
- 水柱粗细适中，不宜太急太猛
- 注水覆盖范围合理，不遗漏干粉，也不过度冲刷边缘
✅ 建议用细口壶控制水柱，提升注水精准度。
新手注水建议与常见误区
- 越快越好？ 错，太快水会直接流走，粉还没被萃取
- 画圈画太大？ 易冲刷边缘粉层，导致风味发涩
- 手一直抖？ 水流不稳定，影响萃取均匀
咖啡注水不是表演，是控制。只要水流稳、节奏准，你的风味就不会差。