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什么是咖啡风味轮
风味轮是一张将咖啡常见香气、味觉系统化的图谱。中心为基本味觉，越向外越具体，帮助你把模糊的“好喝”拆分成“莓果、花香、焦糖”等可描述词。
三步学会使用风味轮
- 闻香：热杯时深吸香气，记录第一个联想到的味道关键词。
- 啜吸：小口啜吸，让咖啡液体覆盖舌面，感受酸甜苦和质地。
- 对照风味轮：将感觉比对到相应色块，如“花香—茉莉”或“坚果—杏仁”，逐级外扩选择最贴近的描述。
练习：从杯中找到关键词
准备两款风格差异大的豆子，例如 温巢25号（花果香型）与 温巢18号（坚果甜感型）。使用相同冲煮参数，对比香气、酸甜度、余韵，并用风味轮填写关键词。持续练习 10 杯，你将积累自己的风味词库。
掌握风味轮不是背词，而是让感觉有据可循。多练、多记录，你也能像专业咖评师一样“喝出门道”。