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手冲咖啡的定义
手冲咖啡，英文称为 pour-over，是一种通过手工注水方式让热水流经咖啡粉、滴滤出的咖啡冲煮法。相比全自动机器，手冲更强调人对时间、水流、温度的掌控。
需要哪些器具？
- 手冲壶（细口壶）：掌控水流；
- 滤杯（如V60、Kalita）：不同结构影响流速与萃取；
- 滤纸：过滤咖啡粉渣；
- 电子秤：精准称量粉与水；
- 磨豆机：现磨豆子保留风味；
- 咖啡杯或分享壶。
手冲过程的关键步骤
- 称量与研磨：一般 1:15~1:17 的粉水比例；
- 预浸润泡（闷蒸）：注入少量热水，使咖啡粉膨胀；
- 分段注水：均匀缓慢地注入水；
- 完成滤滴：全程大约 2~3 分钟。
手冲的风味优势
手冲能够展现出咖啡豆最细腻的风味层次，特别适合风味突出、酸甜平衡的精品咖啡豆。相比意式浓缩，手冲更柔和清新，适合喜欢探索香气与风味的人群。
温巢推荐
- 温巢2号 · 初夏微酸：果酸轻盈，极适合手冲；
- 温巢1号 · 初巢均衡：风味均衡，新手无压力。