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为什么水温如此重要
水温决定萃取速率和萃取范围。温度过高易带出苦味和杂味，温度过低则萃取不足、口感寡淡。掌握合适水温，才能平衡酸甜与醇厚。
三步精准控制水温
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确定目标温度区间
- 浅烘豆：89–91 °C
- 中烘豆：91–93 °C
- 深烘豆：88–90 °C
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使用温控工具
- 电子温控壶或温度计；
- 无设备时，可用“沸水静置 60 秒 ≈ 92 °C”作参考。
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稳定注水节奏
在整个冲煮过程中保持曲线平稳，避免因停顿过长导致温度骤降。
常见错误与解决方案
| 错误 | 现象 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 用刚烧开的水直接冲 | 咖啡苦涩、焦苦 | 降温至合适区间再冲 |
| 长时间停顿后继续注水 | 口感分层、酸苦不平衡 | 分段注水间隔不宜超过 10 秒 |
| 所有豆子同一水温 | 风味无层次或萃取不足 | 根据烘焙度微调水温 |
实战建议：用 温巢25号 浅烘豆在 90 °C 冲煮，对比 温巢2号 中深烘豆在 92 °C 的差异，你会更直观地理解水温对风味的影响。
掌握以上方法，记录参数并反复练习，你就能精准控制水温，冲出风味稳定、层次丰富的咖啡。