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误区一：只看“开水”不看温度
很多人烧一壶水，看到冒泡就直接冲。结果可能是96°C甚至100°C，完全把豆子冲“熟”了。
水温过高会让果酸豆变苦，平衡豆变杂。
推荐使用温控壶或开水静置法，并配合温度计确认准确性。
误区二：不区分豆子类型随便用
不同烘焙度的豆子需要匹配不同水温：
- 浅烘果香豆适合 89~91°C；
- 中烘均衡豆适合 91~93°C；
- 深烘厚重豆建议 88~90°C。
比如温巢25号浅烘瑰夏在90°C时风味最清晰；温巢6号深烘坚果感在92°C更饱满。
误区三：只靠经验判断温度
手摸壶壁、看水泡大小……这些经验方法很容易误判。
手冲咖啡对温度变化很敏感，建议借助电子工具，才能让冲煮更稳定、风味更可控。
水温不是玄学，是技术；控制好它，你就掌握了稳定风味的核心开关。