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误区一：水温越高越容易萃取
确实，温度越高萃取速率越快，但也更容易带出杂味、苦味，尤其是深烘豆，容易变“焦汤”。
正确做法是：根据豆子的烘焙度来匹配水温，而不是一味追高温。
误区二：用开水自然冷却就行
很多人习惯烧开后静置再冲，但时间不好控制，温差波动大。等一分钟可能92°C，等两分钟就降到86°C。
建议使用电子温控壶或温度计配合控制，误差小、稳定性高。
误区三：水温不重要，随便冲都能喝
水温的差异对风味影响非常大，尤其是对酸感、苦感、甜感的平衡。
比如温巢2号果酸型豆在90°C时风味最佳，若使用96°C冲，会明显苦涩。
温巢6号在92°C更能萃出它的坚果醇感，太低则会偏薄。
控制水温，是从“会冲”走向“冲得好”的关键一步。