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研磨度对风味有多关键？
咖啡研磨就像做菜的刀工。研磨太粗，水流太快，风味寡淡；研磨太细，水流慢易过萃，苦味爆表。掌握好研磨度，才能掌控风味。
不同研磨度的表现
- 粗磨（颗粒感明显）：适合法压壶，口感偏清淡
- 中粗磨：适合美式滴滤壶，风味平衡
- 中细磨：适合手冲，酸甜突出，层次丰富
- 细磨（接近粉末）：用于摩卡壶或意式浓缩机，萃取浓郁
研磨度与器具的搭配关系
| 器具类型 | 建议研磨度 |
|---|---|
| 法压壶 | 粗磨 |
| 虹吸壶 | 中磨 |
| 手冲壶 | 中细磨 |
| 美式机 | 中磨 |
| 摩卡壶 | 细磨 |
| 意式浓缩 | 极细磨 |
用错研磨度，再好的豆子也会“哑火”。
常见问题与调整建议
- 咖啡太酸：可能萃取不足，研磨太粗 → 调细一点
- 咖啡太苦或涩：可能过萃，研磨太细 → 调粗一点
- 风味寡淡：可能水流过快，尝试研磨更细或增加粉量
- 手冲水柱下不去：可能太细堵塞 → 立即调粗
研磨没有“绝对标准”，但有“最佳适配”。找到适合自己豆子与器具的组合，才是做出好喝咖啡的关键。